Browsed by
Kategori: Mat&dryck, odling och veganism

Fem goda saker som råkar vara veganska

Fem goda saker som råkar vara veganska

Ibland kanske en börjar umgås med en gullig vegan, eller så blir ens gulliga dotter vegan (hej mamma!) och en vet helt enkelt inte vad en ska bjuda på. Och förmodligen bor en inte vägg i vägg med helveganska GoodStore, men det kanske finns ett Coop i närheten i alla fall? I så fall har jag fem starka tips, som gör att du klarar allt från filmkväll till frukost till lördagsgodis!

Micropopcorn! Detta finns alltid hemma hos mig, tar minimalt med plats, är billigt och blir mycket snacks när det är klart = allt en kan önska! Coops egna med smörsmak är de godaste enligt mig, men de allra flesta brukar vara veganska, trots marknadsföringen smörsmak.

Danerollos croissanter på burk är också veganska, hurra! Mycket snajdigt att grädda morgonen utan förarbete. Funkar som ett pizzakit ungefär; man rullar ut, skär efter streck till trekanter och rullar ihop till månskäror. Mycket smidigt! Har en mörk choklad hemma (nästan alltid veganskt) kan en stoppa en bit sådan i också!

Hårda smågodisar! Oftast är de hårda godisarna fria från både gelatin och mjölk så de kan en äta med glatt humör! Om något har färgämnet E120 så är det tyvärr löss som en färgat med, men många börjar byta ut mot betor så det går framåt. Marianne är också veganskt, även om det står att de ”kan innehålla spår av mjölk”, av allergiskäl måste de skriva så då godiset görs i samma fabrik som godis som faktiskt innehåller mjölk.

Oreos är veganska, praise be! Samma här, det står att det kan innehålla spår av mjök men det är bara lagformaliteter. Andra gokakor som är för veganer är Singoalla original och franska våfflor! Och en annan fördel med att de inte marknadsförs som veganska är att de är i vanlig prisklass, medan vegankakor kan ha riktiga ockerpriser.

Och så sura godisar, som dessa jordgubsspagettis från Trolli, helt gelatinfria. Sura godisar är oftare gelatinfria då de innehåller mer pektin från fruktsyra, så läs innehållet även om de inte är marknadsförda som veganska. TuttiFrutti ligger också i framkant med mjuka godisar utan gelatin, både sura och vanliga, men också sura colanappar och citronläppar funkar för veggisar.

Så, fem goda tips, nu är du alltid redo för veganskt besök!

Recept: Hemgjorda falafel

Recept: Hemgjorda falafel

D8A7442D-0DE8-43AA-91CF-A57EB96F79E6

Förra receptet jag la upp, blomkålssoppan, var en riktigt enkel sak. Därför tänkte jag att vi skulle pröva oss på något svårare i dag, nämligen falafel. Dock är de egentligen inte alls svårare att göra, det blir bara lite mer disk och tar lite längre tid. Hur som, mot spisen!

622534E1-2988-4484-A136-D1C2B98918F9

Detta behöver du till ca 20 falafel av storlek större:

3 dl kikärtor
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 dl persilja
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 tsk spiskummin
(koriander efter behag om det finns hemma)
rapsolja till fritering

Börja dagen innan med att känna efter, orkar jag fritera saker i morgon? Om ja, bra! Lägg passande mängd kikärtor i blöt, oftast gör jag dubbel sats när jag ändå stökar ner. Blötläggning är precis så enkelt som det låter, ta dina bönor/ärtor, lägg dem i skål, täck dem rikligt med vatten och låt stå över natten eller i alla fall i åtta timmar.

Häll av vattnet och skölj kikärtorna. Sedan tillbaka till skålen igen, ingen anledning att diska två. Riv den gula löken så gott du kan, oftast blir halva riven och halva hackad för min del. Men rivandet är ändå viktigt, löken vätskar sig på ett sätt den inte gör annars och det finns ingen annan vätska i smeten. Så gör ditt bästa helt enkelt!

Medan du river häller du upp en hel flaska rapsolja i en kastrull och börjar koka upp så den är lagom varm när dina falafel är färdiga för fritering.

Blanda lök och resterande ingredienser i blötläggningsskålen. Mixa så pass slät du orkar med stavmixer.

EAB62674-4F63-40C4-99C3-264E03391D1D

Hit tog jag min, inte helt slät med andra ord. Men det gör inget.

AA3269A2-62CE-4A6E-8FBC-D0DCB05A8D85

Möjligtvis är det bara jag som gör detta, tror det är en rest sedan jag åt kött och gjorde egna köttbullar, men, fukta en skärbräda och dina händer. Tanken är att smeten inte klibbar fast då. Ta matskedsstora bitar smet och rulla smeten till falafelbollar. De behöver inte vara perfekta, mycket jämnas ut av friteringen. Dock är det skönt att ha allt färdigrullat när en börjar fritera, i alla fall om det är första gången.

CBADCB9D-2D47-4340-93DB-D0CE11453F10

Sedan lägger du i fem till sex falafel i oljan och väntar. Jag använder mig av en frityrkorg, det är inte ett måste. Innan jag köpte en använde jag enbart en grillpincett som även nu får vara med, den är perfekt att lyfta upp med.

Och kom ihåg, kokande olja är läskigt, men det är även kokande vatten. Du kan göra detta! Se till att det inte är på högsta värmen när du börjar bara, men heller inte för låg. Oftast får en höja/sänka värmen lite då och då för att det ska vara bra fräs i friteringen.

8F541612-027B-46A3-90EC-E500ED6C0DD9

Tillslut har en en hel skål full med gyllene falafel!

0DCF73AB-88DD-4D0A-9974-81A35A1FF205

Som en kan bygga rullar av och äta till allt möjligt ända till sorgens dag då de är slut och en får börja om.

Men, viktigt. Medan en sitter och äter sina falafel och kollar en serie och har det gott, låt då oljan svalna i sin kastull. Det tar gärna ett par timmar. Efter det tar en fram en glasflaska, en tratt och en sil, och häller över oljan till flaskan. Detta spar en till nästa gång en friterar, inget slit och släng här inte!

Lycka til! <3

Recept: Vegansk blomkålssoppa

Recept: Vegansk blomkålssoppa

Det är ju som bekant januari, vilket nästan utan tvekan alltid är både kallt och pankt. Här kommer därför recept på stålande god blomkålssoppa som värmer medan en smider planer på att krossa patriarkatet. Få ingredienser och bara tre verktyg behövs; kniv, stavmixer och en stor kastrull eller gryta.

Detta behövs till ca 4 portioner blomkålssoppa:

olivolja
4 små schalottenlökar eller två bananschalotten
4 klyftor vitlök
1 näve persilja
ca 500 g blomkål
2 buljongtärningar + 1 liter vatten
2,5 dl havregrädde
salt
peppar

Frivilligt: matlagningsdryck, jag valde kaffe.

Börja med att skala och hacka schalottenlök och vitlök, eftersom allt ska mixas räcker det med att du kvartar löken. Bryn lök tillsammans med salt, peppat och lite persilja i olivolja i en stor gryta eller kastrull.

I fall det är brist på olivolja i hemmet skulle jag steka i något annat (annan olja eller veganskt margarin) och spara så en får ringla olivolja över soppan i slutet, för det är då den verkligen smakar och gör skillnad.

Hur som, snåla inte med pepparen.

Släng ner blomkålen i grytan med. Jag använde en påse fryst från Findus som innehöll 550 gram ena gången och ett mindre färskt huvud på 480 gram andra gången, båda funkade ypperligt. Använder en färskt huvud måste en dock hacka upp det grovt först.

Drick något medan du lagar mat – jag föredrar kaffe – andra gillar matlagningsöl. Gillar en vitt vin kan en hälla ner en hutt i soppan, det blir också gott. Saft går också bra att dricka till, men funkar inte i soppan.

Låt allt stekas lite lagom medan det börjar lukta gott, tillsätt sedan buljongen. Om dina tärningar har problem med att lösas upp kan du börja med att bara hälla i kanske en dl i grytan tillsammans med buljongtärningarna. Medan den lilla mängden vatten snabbt kokar upp börjar tärningarna snart att smälta, och när de är helt formlösa kan du tillsätta resten av vattnet.

Låt koka medan du gör annat. Det finns liksom ingen bra tid att ange, allt från 20 min till två timmar funkar egentligen, se bara till att tillsätta mer vatten ifall det börjar koka bort. Ena gången passade jag på att nyårsbada och göra mig fin medan det kokade, andra städade jag köket och kollade på youtube-klipp. Tanken är inte att du ska sitta och vänta, nu har du tid att göra vad du vill!

När det väl börjar kännas dags att äta tar du fram din stavmix och mixar soppan så pass slät det går. Tillsätt sedan havregrädden och mixa den ännu slätare. Smaka av. Salta och peppra förmodligen lite till.

Ta fram det bröd du har hemma, rosta det om det passar.

Häll upp en stor tallrik blomkålssoppa, ringla olivolja och strö lite mer persilja över soppan. Ät!

Ett veganskt kök – eller vilken mat jag alltid har hemma.

Ett veganskt kök – eller vilken mat jag alltid har hemma.

I dag är det onsdag! Vilket ju betyder supermycket vardag, och på vanliga vardagar äter en mat hemma. Häromdagen städade jag min kyl och gjorde i ordning, så jag tänkte vi kunde se vad för mat jag så gott som alltid har hemma. Grejer som kan vara bra att veta innan vi kikar runt i köket är 1, jag äter veganskt, 2, jag bor pyttesmått. Köket är ish ett kök, det har en skjutdörr, men är nog inte ens fyra kvadratmeter. Kylen är en mini med frysfack, och det fanns inget skafferi när jag flyttade in. Så. Nu kikar vi.

Egentligen borde vi börja med frysfacket, som inte är i bild utan just ovanför. Det var fult och svårt att fota. Men, en helt vanlig dag brukar där bo; kryddor (främst persilja och basilika), tortillabröd, broccoli och spenat, Anammas vegobullar och eftersom isfack är lite klurigt i pyttigheten har jag istället frysbara ispinnar och stenar. Ibland finns det också glass.

I kylen ser det ut såhär. På översta hyllan försöker jag ha burkar med sånt jag inte använder dagligen längst in, typ olika sorters pannkakssylt, gelé, Ajvar, lingonsylt och inlagda rödbetor.
Längre fram figurerar sånt en bygger en måltid av, eller sånt som redan är klart. I karotten finns förmodligen någon form av gryta, och potatisarna i skålen är redan kokta, så en kan steka pytt till exempel. Oatly ligger långt före andra havrebaserade företag och från dem har jag grädde, iMat – som funkar som crème fraîche, och påMackan, vilket är en vegansk färskost. När det kommer till veganskt margarin brukar jag ta det som finns i butiken jag just då handlar i, men detta från Ica funkar fint. När jag tänker efter borde ligga en bit ost här också. Den jag oftast har hemma är Astrid och apornas skivbara Jeezly original. En ganska händelselös ost, men funkar på mackor.

Våning två huserar färska grönsaker. Denna dag, och oftast, fanns rödkål, broccoli, salladslök, zucchini och gurka hemma. Förmodligen gömmer sig någon sorts sallad där bak också. Annars brukar även champinjoner, purjolök och paprika ligga här. Och någon sorts selleri! Bredvid ligger de bästa veganska korvarna; Goodstores egna. De finns i fyra smaker och är inte gryniga alls – så som många vegankorvar är, och dessutom är de inte frysta. Jag brukar köpa classic eller chili, och runt jul brukar de släppa classic i prinskorvstorlek, mycket härligt!

I lådorna har jag potatis och morötter, men här kan även rödbeter och palsternacka tänkas bo!

I dörren då? Jo, först en smörask med just smör, eller ja, veganskt smörgåsmargarin. I burken bredvid ligger grönsaksbuljongtärningar och sen jäst, ett par mogna avocados, riven vegansk parmesan och så citronjuice.

Nästa våning har en utflyktsfestis och en havregurt med hallonsmak, Urban Delis chilisås, Dijonsenap, en tupchilipasta, Rydbergs nya veganska majo som ärligt var sådär, tacosås, wasabipasta på tub, tomatpuré och så helt vanlig senap. Saker en bygger grytsmaker med helt enkelt.

På dryckeshyllas bor havremjölk, ketchup, päronjuice, ingefärsshots till när en känner sig hängig och så a och o i ett litet kylskåp – saft till tråkiga stunder.

Det fanns som sagt inget skafferi när jag flyttade in, men jag offrade en vägg och hade två Stringhyllor som pappa snällt borrade upp. Här bor allt torrt. Så kaffe, pasta, mjöl, ris, linser, bönor, rostad lök, bakpulver, socker, kokos, b-jäst, havregryn, äggersättning, frystorkad sojafärs och dylikt. Men också matlagningsvin till risotto, frityrolja, jordnötssmör, sirap, handkräm, utflyktsmuggar, liquid smoke och micropopcorn, med mera. Ibland också en flaska bubbel som väntar på kylning. Och på sidorna hänger som synes viktiga redskap som picknickmuggar, frityrkorg och mackgrill.

I mitt fläktskåp, var för fult för att fota, bor konserver och kryddor, men helst vill jag komma på ett sätt att ha dem i Stinghyllorna de med. Alltid hemma finns dock en massa kryddor, krossade tomater, kikärtor och kokosmjölk.

I hyllan bor även en skål för lök. Rödlök, gullök, vitlök och scharlotten finns alltid hemma, och ett knippe färsk chili.

I köksfönstret huserar vitaminer, tomater, omogna avokados som ligger till sig och så en kruka basilika.

Vegansk mat: kokböcker, bloggar, och grupper

Vegansk mat: kokböcker, bloggar, och grupper

Jag tänkte vi skulle prata lite om vegansk mat för att 1, det är gott, 2, det är kul. Personligen blev jag vegan för kanske tre år sedan och stortrivs. Något av det första som fick stryka med efter det beslutet var dock de flesta av mina kokböcker. Nu, ett par nya favoriter funnit sin plats i köket och jag tycker vi börjar med att kika på dem.

Vår kokbok vegan.

Fullständigt oumbärlig kokbok. Här finns recept på veganska klassiker som falafel och hummus, men också recept på hur en veganifierar husman och en stor sektion bakverk. Ser denna som ett lexion och slår alltid först upp i denna om jag ska laga något specigfitk, innan jag googlar. Pinterestrecept i all ära, men här är svenska mått och grader, vilket är en ynnest.

Tio lektioner i matlagning av Lotta Lundgren.

Visserligen inte alls en vegansk kokbok, men fortfarande den bästa kokboken jag vet. Snarare en krönikesamling som cirkulerar kring matlagning, hur en ska förhålla sig till den, hur går smaker ihop och är det feministiskt att laga mat? Så bra skriven, konkret och älskvärd och med ett smakesregister i slutet. Förändrade hela min syn på matlagning överlag och befäste Lottas status som husgud ytterligare.

 

Mera vego och Ännu mera vego av Lisa Bjärbo och Sara Ask.

Den största behållningen i dessa böcker är att de är skrivna av småbarnsföräldrar. Här är inga krångliga tio timmarsrecept, här är snabb mat för folk som jobbar, utan att vicka på smakupplevelsen. Böckerna är vegetariskt upplagda, men med inforutor om hur en veganiserar rätterna. Sjukt bra nybörjar böcker med hungerväckande bilder.

Frukt och grönt av Lotta Kühlhorn.

Kokbok som är estetisk perfektion, inte heller den rent veganskt uppbyggd, men funkar perfekt som inspo. Här har alla Lottas favoritgrönsaker, från blomkål till lök, fått varsitt eget kapitel fyllda med recept kring grönsaken. Här finns allt från hudkräm och inläggningar till gratänger och soppor att laga. Skulle jag bygga veckomatsedel vore det utifrån dessa tre böcker.

Internet.

Internet är en guldgruva för veganer. Först och främst finns det en uppsjö grupper att gå med i på Facebook. själv har jag nöjt mig med Vad lagar du för veganmat idag?, där folk helt enkelt lägger upp bild på dagens käk, och gruppen Vegangäris som är separatiorisk och lite mer allmän.

Pinterest är en dröm om en vill ögonäta. Jag brukar söka på Pinterest efter ett recept jag är sugen på +vegan. Tillexempel carbonara+vegan. Sedan väljer jag det av alla hundra förslag som ser godast ut. Jag har aldrig sökt på något som inte funnits som veganskt.

På bloggfronten är det lite sämre. Det finns såklart hur många som helst, men jag läser dem inte regelbundet. Vegokäk är en fin blogg som jag brukar kika igenom vid högtider, tillexempel jul eller midsommar. Dock är den ovo-lakto-vegetarisk så vissa recept får en skippa eller klura om i huvudet. På samma vis finns bloggen Jävligt gott, också ovo-lakto, men som gjort det som sin mission att veganisera alla mina favoriträtter känns det som. Rullar jag köttbullar nu för tiden är det utifrån hans recept.

För alla nybörjare på veganfronten vill jag också tipsa om butiken Goodstore, som det finns två av i Stockholm. Här kan du gå in och köpa allt. Från vegansk parmesan till veganskt godis, till ostar, till grillkorvar till jack fruit på burk. När en står här inne känns det aldrig svårt att äta veganskt.

Senare tänkte jag tipsa om vegansk mat i Stockholm, veganskt godis och vegansk färdigmat, är det något särskilt ni vill läsa om?

Recept: Inlagd rödlök och veganska picknickmackor.

Recept: Inlagd rödlök och veganska picknickmackor.

Det är fredag, sol och redan väldigt varmt. Ett strålande tillfälle att lägga in rödlök med andra ord. Inlagd rödlök är gott till ungefär allt; mackor, grillat, i sallad eller till falafel. Möjligheterna är oändliga. Detta behöver du:

En burk, gärna stor.
En mängd rödlökar.
Vatten.
Socker.
Ättiksprit.

Min burk rymmer en 1 L, varför jag anpassade mitt recept därefter.

Men ett grundrecept att gå efter är 2 dl ättiksprit, 1 dl vatten och 2 1/5 dl socker som en kokar upp tills sockret smält.

För mig är dock det viktigaste att burken blir riktigt full av lök. Så jag hyvlade minst tio lökar på en mandolin, och sedan kokade jag mer lag för att fylla upp, ifall det behövdes.

Efter en kort stund ser det så här härligt ut. Jag gjorde en extra burk till min mamma då det ändå var ett par lökar kvar i nätet, och jag ändå hade stökat ner. Sedan låter en burkarna stå och dra i gärna ett dygn innan förtäring, så det blir extra gott.

Jag använde min lök till att bygga veganska picknickmackor. En hel uppsjö. De bestod av följande:

Frallor eller limpor, skivaade.
Hummus.

Babyspenat.
Avocado.
Inlagd rödlök.
Tomater.

Jag började med att skiva alla bröd och tog två skivor som var kompisar. Den ena fick ett tjockt lager hummus, efter det följde babyspenat och skivad avokado som mosades lätt med gaffel. Ovanpå avocadon toppade jag med inlagd rödlök och tärnade körsbärstomater. Kompisbrödskivan la jag på toppen och klämde åt. Mackorna slog jag sedan in bakplåtspappet, knöt om med steksnöre och lade ned i picknickväskan, och sedan firade vi min födelsedag ihop. Men jag är säker på att de smakar lika bra en helt vanlig helgdag som denna! <3

Förra veckans veganska mat.

Förra veckans veganska mat.

Jag tänkte att vi skulle titta på ungefär vad jag äter under en vecka. För den som inte vet så är jag vegan förutom när det verkligen krisar. Detta är mat jag åt förra veckan. Så här tillexempel kan en stressad frukost se ut. En nötkräm med extra solsken. (Obs, åt frukt och kaffe på jobbet sen.)

En dag lunchade jag med Amanda och Annika på Falafelbaren. Jag tog vanlig falafel i pita, med lemonad till. Nu kanske ni tycker det är synd om mig som inte åt sötpotatisfries när de andra gjorde det men, 1, förra gången gjorde bara jag det – inte dem, och 2, jag fick smaka 🙂

De dagar jag börjar jobba på ETC efter lunch äter jag dock oftast lunch hemma. Tillexempel kan ett lunchbygge börja såhär. Med kaffe och bröd.

Min favorithyvelost som vegan är denna. Den är som typ vanlig herrgårds, otroligt harmlös men funkar liksom.

Mackorna fylldes med allehanda grönisar och sagda ost.

Och grillades i mitt mackjärn. Jag har ett sådant som en värmer på spisen och måste vända. Det är magiskt. Osten smälter till en dröm, det blir snygga ränder och krispigt. Serveras helst med sallad och hemmagjord kikärtsmajo.

En annan dag hade jag storhandling. Jag skulle säga att 95% av maten jag handlar handlas på Lidl. Den på Folkungagatan med Ica mittemot. Dit över går jag för Oatly- eller sojaprodukter, dock köper jag nog bara sojafärs som köttsubstitut? Och Goodstores egna korvar när det känns som ett behov. Denna vecka var det extrapris på Oreos, vilket är svingott och veganskt, så fick följa med hem.

Sojafärsen jag köper är Hälsans kök på storpack, och en dag hade jag potatis craving delux, så då gjorde jag riktig husman. Kokt potatis, biffar (i plättlägg = life hack!), gräddsås och lingonsylt!

Uppenbarligen hur gott som helst!

En kväll ville jag ha något gott, då slog jag på stort och popade popcorn och drack päronsaft. Popcornen jag köper är Coops egna smörpopcorn som, hör och häpna, är veganska.

En annan dag gjorde jag storkok på ungsgrönsaker och rostade kikärtor till. Detta var dock till mamma, till mig lagade jag grönsakssoppa efter mormors recept.

Sedan blev det helg. Jag, Annika och Amanda skulle ut och började kvällen med pizza från ett ställe vid Mariatorget. Den var mycket god, men kanske inte värd 120 kr? Dock lyckas jag aldrig smälta vegansk ost i min ugn utan att bränna den, så en får väl lyxa ibland.

Till efterrätt hade Annika gjort chokladbollar och jag fick med ljus i, vilket förhöjer all stämning.

Och en annan middag fick det bli rester med grillis för att fylla ut. Detta är en bolognese med belugalinser istället för färs, och spagettin är tjock och med hål i = extra festligt.

Tänker att jag ska bli bättre på att visa vad en kan äta som vegan, speciellt måste jag ju visa att frukostarna kan var tusen gånger roligare än upptill. Är det något ni klurar över när det kommer till veganmat? Smågodis kanske? Jag har allt tips och trix!